Подлива для лагмана рецепт с фото

Танцы от плиты и до компа!! Для меня лагман - это блюдо, быстрого приготовления,как китайская лапша, заготовка соуса хранится в холодильнике, лапшу отвариваю по надобности, а иногда и отварная хранится там же, просто беру лапшу кидаю в кипяток и быстро на сковороде готовлю мясную подливу. Это занимает от 15 до 20минут.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

7 рецептов вкусного лагмана

Танцы от плиты и до компа!! Для меня лагман - это блюдо, быстрого приготовления,как китайская лапша, заготовка соуса хранится в холодильнике, лапшу отвариваю по надобности, а иногда и отварная хранится там же, просто беру лапшу кидаю в кипяток и быстро на сковороде готовлю мясную подливу.

Это занимает от 15 до 20минут. В прошлой теме я писала как приготовить тесто для уйгурского лагмана, и если к нему добавить подливу, приготовленну ю по уйгурскому рецепту, то мы получим настоящий уйгурский гуйру лагман. Уйгуры готовят гуйру сай на сковороде напоминающей по форме китайский вок, точнее наверно это модификация вока с ручкой, или наоборот Но если нет такой посуды, можно легко приготовить гуйру сай и в домашних условия в с амом простом казане.

Конечно удобнее это делать на шарообразном узбекском казане и малыми порциями. И еще, "зн атоки" утве рждают, что настоящий уйгурский лагман нельзя приготовить без специальных специй и зелени. Но давайте отойдем от всех этих стереотипов, и будем готовить из того, что доступно.

А те "знатоки" пусть сами сидят и "ждут у моря погоды". Я также не скажу вам какие пропорции продуктов брать, потому что тут дело вкусу и наличия таковых, берите мяса побольше всего остального чуть меньше и готовьте на свой вкус.

Нам понадобится нежирная мякоть баранины или говядины. Она нарезается небольшими кусочками. Чуть-чуть подмаринуем нарезанное м ясо. Добавить соль, молотый кориандр, хажу китайский перец , чуть-чуть имбиря, соевый соус, перемешать и отложить в сторонку.

Тем временем нарезаем овощи. Перец можно нарезать лепестками чуть крупнее чем на фото. Красиво и вкусно получается в сочетании красного и зеленого болгарского перца.

Если вы очень любите острое, то нарежьте еще острого перца. Также нарезается дунгаская редька или дайкон я её нарезаю на терке ,длинными полосками. Лук полукольцами, четвертинками. Еще нам понадобится джанду стручковая фасоль , джусай можно заменить перьями чеснока, черемшой , помидоры, я обязательно добавляю томатную пасту. И целый набор китайско-уйгурских специй, которых у вас наверняка нет, поэтому обходимся солью, молотым перцем, кориандром, имбирем.

Нарезанные продукты раскладываем по ча шкам и ставим в удобное место возле казана. Сильно нагреваем казан, наливаем немного растительного масла, на глаз, чтобы мясо и лук смогли в нем обжариться.

Огонь должен быть максимально высоким. В сильно разогретое масло сначала кидаем звездочку бадьяна. Она придает маслу специфический аромат и вкус. Бадьян обжариваем до почти почернения, потом его удаляем. После добавляем мясо, обжариваем его до корочки. Добавляем лук и тоже обжариваем. Теперь с интервалом в нашем случае минуты начинаем поочередно добавлять, перемешивая продукты - стебли сельдерея, помидор, чеснок, джанду, джусай, редьку, болгарский перец, капусту.

Перемешиваем, добавляем специи, с нова перемешиваем и заливаем водой или лучше прозрачным бульоном. И оставляем вариться до готовности продуктов на среднем кипении. Продукты должны получиться не совсем разварившимися, больше "живыми". При приготовлении на сковороде, небольшими порциями гуйру сай готовится за минут. Лапшу готовую опускаем в кипяток , раскладываем по тарелкам, чтобы тарелка и лапша были горячими. Накладываем на лапшу нашу мясную подливу, сверху посыпаем рубленную зелень.

Также можно подать отдельно лапшу и отдельно подливу с небольшим количеством бульона, он очень вкусный. Вообще гуйру сай можно подать как самостоятельное блюдо. Кушать палочками или в крайнем случае вилкой, ложкой ухватить такой длинный лагман вряд ли получится. Когда писала, чуть не забыл про лаза-чанг, без него лагман, говорят не лагман, но не переусердствуйте. Еще подают уксусный соус и разные другие соусы, но без них можно дома обойтись.

Вот как они делают одну из приправ к блюдам - лаза чанг. Правда у нас чаще встречается название лозижон, ну любят у нас ко всему приставлять "жон", эта такая как бы уважительно-нежная приставка.

Вариантов приготовления лаза чанга наверно как и у других блюд существуем множество, покажу один из них в моем исполнении. На нагретую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла.

Через минуты бросаем мелко нарезанные зубчики чеснока, штуки Пару раз перемешаем, не давая обжариться. Затем по желанию можно добавить щепотку-другую молотого кориандра. Следом добавляется размолотый в мясорубке красный очень острый перец. У перца предварительно удаляем плодоножку и семена.

Перца должно получиться столовые ложки. Мешаем смесь, также не давая обжариться. На небольшом огне получается как бы тушение. Можно немного посолить, но это не обязательно. Через минуты снимаем сковороду с огня и добавляем чайную ложку уксуса. Смесь перемешиваем, перекладываем в небольшую баночку и закрываем крышкой.

Всего готово! Так ее можно хранить в холодильнике длительное время и использовать при необходимости, главное чтобы крышка была плотная, иначе запах окутает все продукты. В таком варианте со свежим перцем, эту приправу можно кушать, намазав на ломтик хлеба - бывают такие любители. Очень вкусно с горячими блюдами идет такой хлеб. Перец должен быть самый острый, паприка здесь не пойдет.

В таком варианте лаза чанг добавляют уже непосредственно в блюда, особенно отлично, как вы наверно уже поняли, эта приправа идет с лагманом, и особенно уйгурским. Точнее уйгурский лагман без лаза чанга - это не уйгурский лагман Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов. Вкусно с Любовью. Вкусно с Любовью 8 подписчика. Дачник -огородник Блюда из птицы. Популярные статьи Советский партноменклатурный завтрак: биточки по-татарски и салат "Узбекистан" Все гениальное просто.

А рецепт этого варенья - это гениально! Рецепты лета! Необыкновенная каша из пшёнки "Ситий прадiд" или "Одуванчик". Свежие комментарии Татьяна Концевая. Сырные бока Пицца с сырным бортом. Сергей Ромащенко. Любовь Ивановна.

Поразительное долголетие щей можно объяснить, пожалуй, их не приедаемостью. Щи не надоедают при частом употреблении. Щи простые мясные от Вильяма Похлёбкина.

Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов Подписаться. Картина дня.

Логин или email:. Лагман — среднеазиатское блюдо, представляющее собой что-то среднее между лапшой с подливой и супом.

Подлива для лагмана

Ольга Челядник Поваренок 1 уровня. Эту приправу можно добавлять не только в лагман. Она очень вкусна и с картошкой как жареной, так и варёной! Хранится в комнате, особых условий не требуется. Категория: Заготовки Овощные салаты. Помидоры очистить от кожуры. Для этого залить их кипятком минут на Прокрутить через мясорубку, налить в казан и дать закипеть. Затем в томатную кипящую массу налить растительное масло. Бросить джандо в кипящую томатную массу. Варить стручки почти до готовности.

Бросаем болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Довести до полуготовности. Помешивать аккуратно. Продолжать варить примерно 10 минут. Огонь должен быть сильным. Накладывать в подготовленные банки с тех мест, где сильно кипит. Убрать под одеяло до полного остывания. Теги: заготовка. Вкусы: бесподобный насыщенный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Да, конечно, носа на улицу не показываю. Нет, и не собираюсь. Нет, работаю. Частично, выхожу прогуляться. Изолировались, уехав на дачу. Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты. Фасоль стручковая — 1 кг Перец сладкий красный — 2 кг Перец болгарский — 1 кг Помидор — 3 кг Чеснок — 0,5 кг Масло растительное — 0,5 л. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал ккал белки 77 г жиры 8 г углеводы г г блюда ккал Нарезать джандо стручковую фасоль отрезками см.

Насыпать соль, примерно 2 столовые ложки. Бросить чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Чтобы приготовить подливу для лагмана, остается поджарить кусочки мяса, добавить лук, морковь, редьку, сельдерей, и за минут до готовности кладем нашу приправу. Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед На ужин : На горячее Теги: заготовка Вкусы: бесподобный насыщенный.

Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: заготовка. Описание: Эту приправу можно добавлять не только в лагман. Приправа для подливы уйгурского лагмана. Похожие рецепты Салат "Дунайский". Салат "Настроение". Салат из огурцов "Грузинский".

Перец в помидорах. Баклажаны с луком. Фасоль с перцем в томатном соке. Мои синенькие. Лечо "Семейное". Баклажаны по-грузински на зиму. Показать больше рецептов. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы 23 августа года aidasul. Я из бишкека джандо и стрючковая фасоль это разные вещи и и вкусы тоже разные пишите точнее. Очень классная подлива я уйгурка,мы делаем такую заготовку обязательно на зиму.

Рецепт очень хорошии,и технология соблюдена. Спасибо большое за комментарий! Приправа и вправду очень вкусная! У нас в семье 3 мужчин и все обожают уйгурский лагман , поэтому заготавливаем приправку впрок. Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько выход литров из данного количества продуктов? У меня получается всегда по-разному Лагман уйгурский готовлю частенько!

Но с такой вкуснотой не пробовала! Попробуйте обязательно! У меня сын ест стручковую фасоль только в этой приправе, очень вкусно! Отличная заготовка! И вкусно, и в приготовлении не очень много времени занимает. Даже,если"кладем","добавляем"-всё равно круто!!! Только объясните,пожалуйста отличие"Болгарского"и"красного сладкого"а так рецепт-вполне!!! Их в рецепте 2 вида - один зелёный, один - красный, всего 3кг. Я больше предпочитаю красный перец, поэтому ложу его чуть больше.

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.

Опрос Вы соблюдаете режим самоизоляции? Да, конечно, носа на улицу не показываю Нет, и не собираюсь Нет, работаю Частично, выхожу прогуляться Изолировались, уехав на дачу Уже ответов Ответить. Больше сока! Поиск по сайту.

По всему сайту Поваренок В рецептах. На форуме. В новостях. В статьях. В дневниках. Во всем женском Рунете. Наши рассылки Вкусная неделя. Новые рецепты. Рецепты японской кухни. BB-код для вставки: BB-код используется на форумах.

Приправа для подливы уйгурского лагмана Описание: Эту приправу можно добавлять не только в лагман.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Уйгурский ганфан

Как приготовить классический лагман по-узбекски

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Подлива для лагмана 6. Баранину режем средними кусочками, обрезая жир. Этот жир вытапливаем в казанке, а шкварки потом достаем.

Помещаем баранину на дно казанка, и жарим до появления коричневой корочки. Тогда уже огонь уменьшаем и добавим лук, перец, морковь. Когда уже и овощи зарумянятся, - добавим картофель, резанный брусочками. Солим, перчим, добавим специи по вкусу. Рекомендую использовать зиру! Доливаем воду на свой вкус, и пусть тушится. Пока подлива тушится, сделаем острую заправку - перетираем в ступе немного зелени, острый перец и чеснок.

Последними в подливу добавим помидоры и острую заправку. Когда цвет и густота блюда вам понравятся, а картофель и мясо будут полностью готовы, - готова и ваша заливка для лагмана! Рекомендуем рецепты: Салат с гранатом и говядиной Капуста, тушенная с фасолью Страчетти из говядины Бефстроганов классический рецепт Кабачковая икра на зиму с обжаркой.

Суп с пшеном "Сок оши". Суп "Мастава". Суп из баранины с баклажанами в казане. Хаш из баранины. Суп из баранины с помидорами. Чорба черногорская. Шурпа по-татарски.

Курица с картошкой в духовке Баранина на мангале Суп картофельный Маринад для шашлыка из баранины Картофель по деревенски Картофельное пюре Баранина в казане Котлеты из баранины 7. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.

JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Подлива - лучшие 10 рецептов Свинина с куриной печенью, тушенная в вине с зеленым луком Луковая подлива Грибная подлива со сметаной Подливка с мясом Подлива из телятины Подлива из кролика Куриная подлива с кешью Подлива для риса Подлива из баранины для макарон Подлива к картофельной запеканке.

Рассылка новых рецептов Подписаться. Учимся готовить по фото и видео рецептам на кулинарном проекте Povar.

Ru рецепты приготовления осьминога Более Я приготовил а.

Ольга Челядник Поваренок 1 уровня. Эту приправу можно добавлять не только в лагман.

Лагман с соусом лозижон

Простой рецепт хорошей добавки к лагману - острый соус. Соус готовиться из большого количества чеснока и красного жгучего перца. Соус для лагмана получается очень острым и вкусным, хорошо сочетается с основным блюдом, готовится не более десяти минут.

Когда я занимался поисками нормального рецепта уйгурского лагмана , мне, то здесь, то там периодически попадали рецепты всевозможных добавок к основному блюду. Поскольку сам я очень люблю острое, мне очень понравилась сама идея соуса, который готовиться из чеснока и красного жгучего перца. В некоторых источниках название этого соуса: "лаза", "лазы", "лазыжан", "лаза-чанг" и т. Способов и дополнительных ингредиентов у него - тоже целая уйма оказалось и какого-то единственно "истинного" или "правильного" рецепта я так и не обнаружил… Так и не поняв как же правильно назвать этот соус, и не встретив единственно верного рецепта его приготовления, я забросил это грязное дело и решил просто взять саму идею его приготовления за основу своего соуса.

Именно по этому, ниже описанный рецепт без каких либо претензий на аутентичность тупо называется у меня " Острый соус для лагмана ". Итак, для начала нам нужно определиться с посудой, в которой мы будем готовить наш соус. Посуда должна быть жаропрочной, поскольку нам придется потом лить в нее раскаленное растительное масло.

Как можно убедиться глядя на фото, лично я взял для своего соуса глубокую, но не сильно большую фарфоровую тарелку, в которую сразу же засыпаем по одной чайной ложке соли и средне молотого кориандра,. Чистим всю головку чеснока, и выдавливаем его весь на чеснокодавке в нашу тарелку или, можно натереть чеснок на мелкой терке ,.

Всыпаем к нашим специям три чайные ложки красного жгучего перца с горкой. Если очень грубо - то объем надавленного чеснока должен примерно быть равен объему красного жгучего молотого перца,. Далее, устанавливаем на конфорку любую емкость кастрюлю, сковороду, казан и т. Пока масло наше прокаливается, хорошенько перемешиваем специи, соль и чеснок,. Ну и наконец вливаем в содержимое тарелки раскаленное растительное масло, убираем горячую сковороду в сторону и ….

Как только наш острый соус для лагмана остынет, его сразу же можно подавать к основному блюду. По желанию, можно уменьшить количество растительного масла, и сделать соус пастообразным. В этот соус можно также добавить немного уксуса, рубленной зелени, других специй, можно не добавлять соль, можно добавить черный перец. Иными словами - не стесняйтесь вносить в соус изменения!!! Этот соус можно слить в банку и хранить его или в холодильнике или при комнатной температуре около месяца может быть и больше, но я его полностью доел через месяц.

Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar. Фото соуса для лагмана с Пестов Алексей Владимирович. Ингредиенты: Чеснок - 1 большая головка Красный жгучий перец - 3 ч. Растительное масло рафинированное - 20 гр. Острый соус для лагмана пошаговый фото рецепт Когда я занимался поисками нормального рецепта уйгурского лагмана , мне, то здесь, то там периодически попадали рецепты всевозможных добавок к основному блюду.

Последнее изменение Воскресенье, 26 марта Алексей Пестов Я очень люблю готовить еду на природе в походе, на рыбалке, на охоте или даче и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски.

Кулинария мое одно из самых любимых хобби. Последнее от Алексей Пестов Жаровня из верблюда с картошкой Бобрятина тушенная в сметане Дикий гусь с яблоками Сырный суп с куриными сердечками Верблюжатина запечённая с картошкой в духовке.

Похожие материалы по тегу Ростбиф из марала маринованный в соевом соусе Омлет с пармезаном Грибной соус из шампиньонов Голландский соус голландез Цыпленок тапака Котлеты по-киевски — пошаговый рецепт Куриные растрепки Котлеты домашние Суп из свежих белых грибов Жульен с белыми грибами. Добавить комментарий.

Как приготовить подлив для лагмана

Пряный и сытный лагман занимает почетное место на столе многих тюркских народов. За право называть его своим национальным блюдом борются уйгуры, дунгане, киргизы, казахи и узбеки. Повара всех этих национальностей готовят лагман по рецептам, порой существенно разнящимся в деталях.

Свой вариант рецепта этого интернационального блюда есть даже у японских кулинаров, которые в отличие от мусульманских коллег используют для приготовления соуса к нему не баранину, а разные морепродукты.

В зависимости от сезона и местности приготовления в рецепт подливы для лагмана в разных сочетаниях могут входить такие ингредиенты, как: баранина или говядина; подсолнечное, хлопковое либо кунжутное масло; курдючный жир; овощи перцы, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, томаты ; корнеплоды репа, морковь, редька, картошка ; чеснок и лук; пряные травы и сухие специи петрушка, кинза, сельдерей, базилик, перец чили; кориандр, бадьян, душица, зира.

Все разновидности соусов для лагмана можно подразделить на две группы:. Подлив для лагмана, приготовленный по уйгурской технологии, не содержит картофеля. Консистенция такого соуса густая, все овощи, входящие в его состав нарезаются соломкой и лишь слегка обжариваются в воке из-за чего остаются хрустящими.

В рецепт более жидкого соуса узбекского типа непременно входит картофель, причем все компоненты подлива режутся кубиками, а потом длительно тушатся в казане, вследствие чего получаются очень мягкими. Powered by WordPress and Origin.

Как приготовить подлив для лагмана Из чего делают ваджу? Все разновидности соусов для лагмана можно подразделить на две группы: подливы уйгурские соусы узбекские. Рецепт приготовления узбекской подливы для лагмана Продукты: баранина мякоть — 0,7 кг; лук, морковка, помидоры, сладкий перец и картошка — каждого овоща по г; томатная паста — 3 ст. Порядок приготовления Все овощи кроме лука вымойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Вымойте баранину, зачистите ее от пленок и порежьте на кусочки размером со спичечную коробку. С лука и долек чеснока снимите рубашку, порежьте лук полукольцами. В нагретый казан влейте масло, после того как оно раскалится, осторожно выложите в казанок куски баранины и посыпьте их солью и молотыми перцами красным и черным Когда мясо прихватится снизу, переверните куски, вновь их посолите и поперчите и жарьте далее, время от времени переворачивая.

Как только кусочки баранины со всех сторон равномерно покроются светло-коричневой корочкой, начинайте закладывать в казанок овощи с интервалом в 3—5 минут в такой последовательности: сперва лук, потом морковь, далее картошку, затем сладкий перец и напоследок помидоры. Каждый новый слой овощей слегка присаливайте, перчите, а потом уже перемешивайте с остальными ингредиентами. Добавьте в готовящийся соус томатную пасту, еще раз перемешайте содержимое казана и налейте в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2—3 пальца выше уровня мясо-овощной смеси.

Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в подливу рубленый чеснок, всыпьте все специи, указанные в рецепте, досолите соус, и оставьте его томиться под крышкой еще на четверть часа. Перед тем, как выключить плиту положите в подливу мелко порезанные листья сельдерея и измельченную петрушку, плотно закройте казан и дайте соусу немного настояться.

Цуйван по-домашнему. Рамэн рецепт. Кукса по-домашнему. Соус лазжан. Последние рецепты Говяжье сердце на мангале Моцарелла на мангале Грудинка на мангале Кимчи Хрустящие блинчики с грибами Заливной пирог из лаваша с фаршем Вафельный торт с консервой Запеканка творожно-тыквенная Сочный куриный шашлык с апельсиновой цедрой Пирожное Картошка по ГОСТу Печенье Пальцы ведьмы Оригинальная сосиска в тесте Пицца на мангале Открытый песочный пирог с печеночным паштетом Овощи в маринаде на мангале Рубрики Без рубрики 7 Выпечка 14 Лагман 37 Плов 3 Сладости 3 Супы 1 Шашлык 17 Вариант для ленивых.

Комментариев: 3

  1. tverd0115:

    Карина, я за жирный кусок в Москве продала “малую родину “. И радуюсь , и не хочу видеть её даже во сне. Разве я не крыса ?

  2. Тамара:

    владимир, Родственичек полковник , но в душе кулак со своим кулацким хозяйством. С каждого хоть что – то содрать. Я на той даче крышу крыла , картошку копала . За тарелку супа и котлету. А приезжала я в гости не к нему , а к его жене . Я крепкая . На мне пахать можно . Такое добро родственечек не упустит. Мою завистливость обсудим в другой теме.

  3. bentley10:

    Дети – это ещё тепло и радость, которую они дарят вам! И, порой, сидишь ошарашенно и думаешь “как я раньше жил без них?”…