Как правильно высушить лавровый лист

Сушка собранных трав является отличным способом усилить их аромат — сушеные лавровые листья в 3—4 раза ароматнее, чем свежие! Добавляйте лавровые листья в мясо, соусы, супы и другие блюда.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Лавровый лист: как хранить сухую и свежую специю в домашних условиях

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Каждый день новые и интересные статьи на темы еды и правильного питания. Лавровый лист можно назвать одной из самых популярных пряностей, которую добавляют практически в любое блюдо. Она придает еде приятный аромат и вкус.

Ее также часто используют в приготовлении разнообразных маринадов и консервировании. Есть рецепты, которые нельзя представить без добавления лаврового листа. Эту специю можно свободно приобрести в любом продуктовом магазине или павильоне. Но лавровый лист, засушенный самостоятельно, получается намного ароматнее. К тому же в этом случае есть уверенность в качестве исходного сырья.

Однако не везде так просто достать листья этого вечнозеленого дерева. Свободно они произрастают только в южных регионах, на морском побережье. Известно оно человечеству с древнейших времен, а теми, кто распространил лавровые деревья за пределами своего государства, были древние греки.

Чтобы самостоятельно засушить листья, придется найти место, где их продают или закупить в одном из регионов на юге у местных фермеров. Но можно вырастить лавровое дерево самостоятельно в теплице или в квартире на подоконнике. Оно, конечно, не вырастет до размеров настоящего дерева, но будет давать достаточное количество зелени, чтобы ее заготовить для хранения.

Использование сухих листьев лавра предпочтительнее, чем свежих. В первую очередь, засушенная пряность более ароматная. К тому же существуют определенные периоды в сборе листьев, когда в них концентрируется наибольшее количество эфирных масел, полезных веществ. Поэтому появляется необходимость их хранения. Для заготовки листья собирают с лавра благородного. Это дикорастущее растение, ореол его обитания — субтропики. Сегодня существует множество других сортов, но именно это дерево до сих пор остается основным источником этой ароматной пряности.

Сбор урожая происходит в определенное время, когда заканчивается вегетационный период растения. В естественных условиях он приходится на период с ноября по февраль. В это время в листьях содержится больше всего витаминов, полезных веществ, эфирных масел. Если лавровое дерево выращивается в теплице или дома, то сбор листьев производится в августе, начале сентября. Листья снимают только с деревьев, которые старше 2 лет. При сборе урожая особое внимание уделяется внешнему виду листвы.

На ней не должно быть повреждений, потемнений, пятен. Листок яркого изумрудного окраса, жесткий, упругий, гладкий на ощупь. Работы проводятся только в теплую и сухую погоду. Желательно срывать листочки в первой половине дня, сразу как высохнет роса. Обычно рекомендуют срезать веточки с 5—12 листиками на каждой, в таком виде отправляя на сушку.

Если используется естественный способ, так они могут и храниться в дальнейшем. Но не при всех способах сушки и хранения удобен именно такой вариант. Можно срезать отдельные листья, но это займет больше времени. Необходимо оставлять небольшую веточку у каждого листочка, так сохранится больше полезных веществ при сушке.

Рекомендуется брать на сушку крупные листья, так как в них накапливается больше полезных и ароматных веществ. Если сырье закупается у производителей, стоит внимательно осмотреть каждую веточку и листик, чтобы не допустить попадания в партию брака, испорченных экземпляров, поврежденных насекомыми или при сборе урожая.

Такие листья все равно придется выбросить, они не годятся для засушивания, хранения и употребления в пищу. Подготовка начинается с сортировки. Как бы внимательно ни осматривались листья при сборе и покупке, могут попадаться испорченные экземпляры, от них обязательно нужно избавиться, иначе они испортят всю партию. Мыть листья, которые идут на сушку, не рекомендуется, чтобы они не теряли аромат, не набирали излишки влаги.

Но не всегда это условие можно исполнить. Листья могут быть покрыты пылью. В этом случае их лучше аккуратно промыть под тонкой струей холодной проточной воды. Следует каждый лист очистить от загрязнений и пыли. Если это веточки, после мытья их стоит легко встряхнуть, чтобы удалить излишки влаги. Необходимо расстелить на столе бумажное полотенце или хлопчатобумажную ткань, уложить сырье на впитывающий материал. Одиночные листья разложить в один слой на небольшом расстоянии, оставляя пространство 1—2 мм.

Веточки можно предварительно осторожно, чтобы не повредить, промокнуть полотенцем. Оставить до полного высыхания влаги. Лучше разместить листья в тени, где хорошо циркулирует воздух.

Прямые солнечные лучи негативно сказываются на окраске, продукт впоследствии может потемнеть. Также под воздействием солнца листья источают аромат, теряя часть эфирных масел. После просушки продукт будет менее ароматным. Не стоит измельчать сырье для сушки. Измельченные листочки быстрее высохнут, но потеряют часть ценных веществ и аромат.

Вкус их станет менее насыщенным, также снизится их полезное воздействие на организм. Поэтому сырье сушится целиком. Существует несколько способов, как можно высушить листья лаврового дерева. Самым древним и не требующим использования специальных устройств является естественная сушка на свежем воздухе. Но далеко не везде есть условия, которые позволят сушить листья в течение двух недель и не беспокоиться, что внезапно начавшиеся дожди или похолодания могут испортить всю партию.

Другие современные методы сушки позволяют не зависеть от погоды и высушить собранный урожай намного быстрее. У них есть свои недостатки. При интенсивной сушке горячим воздухом улетучивается часть полезных веществ, продукт становится менее ароматным. Также велика вероятность сжечь, а не высушить листья. Тогда придется начинать заново. Пересушенные листочки дают горечь, их невозможно будет использовать при приготовлении пищи.

Использование приборов подразумевает затраты на электричество, значительное уменьшение объемов заготовок. Разнообразие в выборе средств позволяет использовать тот метод, который подходит конкретной хозяйке с учетом условий, количества сырья и целей.

Сушка в духовке займет примерно 4—6 часов. Продолжительность зависит от многих факторов. Здесь играют роль и мощность духовки, и наличие дополнительных функций, позволяющих улучшить циркуляцию воздуха, и объемы, и влажность исходного сырья. Поэтому необходимо постоянно находиться рядом и следить за процессом. Если листья пересохнут или начнут подгорать, все усилия будут потрачены зря. Придется все выбросить и начинать сначала. Перед сушкой лавр необходимо подготовить, промыть, просушить от воды.

Для этого способа листочки обязательно нужно срезать с ветки, но оставить около листика небольшую часть. Палочки лучше удалить уже после просушки, когда продукт отправляется на хранение. Температурный режим установить на отметке 45—50 градусов.

Лучше, если есть возможность установить 40—45, тогда вероятность сжечь листики будет намного ниже. Если нет возможности установить настолько низкую температуру, необходимо сушить продукт при приоткрытой дверце духовки. Для электрических приборов зазор должен быть 5—7 см, для газовых — Это поможет немного понизить температуру и позволит выпаривающейся влаге выходить наружу. Противень стоит выстелить пекарской бумагой или фольгой. На дно выложить листья в один слой на небольшом расстоянии, следя, чтобы они не ложились один на другой.

Так процесс сушки будет идти неравномерно. Рекомендуется устанавливать противень на нижний ярус духовки, чтобы снизу нагрев был чуть больше, а сверху оставалось пространство для циркуляции воздуха. Оставить противень с листочками в духовке на 2 часа. По прошествии времени достать, дать остыть, перевернуть на другую сторону, снова поставить в духовку еще на 2 часа. Спустя 2 часа вынуть противни, оставить остывать на столе при комнатной температуре. Проверить готовность.

Если листочки все еще остаются упругими, продолжить процесс сушки, уменьшив время пребывания в духовке до 1 часа. На готовность продукт проверяется только после полного остывания. Можно ориентироваться на внешний вид.

Готовые листья остаются зелеными, но немного тускнеют, приобретая оттенок хаки. Слишком сильное потемнение или приобретение коричневого оттенка говорит о том, что продукт начал подгорать.

Важно постоянно следить за процессом, чтобы листики не пригорали.

Лавр представляет собой растение, которое широко применяется как в медицине, так и в области пищевой промышленности, а истинные любители использовать эту специю в быту и кулинарии прекрасно знают, как сушить лавровый лист в домашних условиях. Он обладает рядом полезных свойств, которые позволяют его применять даже в косметологии.

Король специй: как сушить лавровый лист

Это растение также борется с бактериальными инфекциями и помогает при многих заболеваниях: от респираторных проблем, до болезней сердца. Для этого достаточно поджечь несколько высушенных лавровых листов.

Когда вы вдыхаете пары, наступает расслабленное, но сконцентрированное состояние. Преимущество горящего лаврового листа в том, что он не вызывает сонливость, а, наоборот, будит вас и прогоняет усталость. Лавровый лист стимулирует дыхательные пути и может помочь избавиться от мокроты и слизи в легких. Чтобы исцелить свою дыхательную систему, лучше всего вдыхать запах свежих или сушеных лавровых листьев или пары лаврового масла. Чтобы избавиться от перхоти, смешайте лавровое масло с подогретым маслом жожоба.

Вотрите теплое масло в кожу головы, оберните голову полотенцем и оставьте на минут. От перхоти также можно избавиться, если добавить несколько капель лаврового масла в свой обычный шампунь. Исследование, совместно опубликованное сельскохозяйственным университетом в Пешаваре, Пакистан и научно-исследовательским центром Министерства сельского хозяйства США, доказывает, что лавровый лист может быть эффективным средством при лечении сахарного диабета 2-го типа.

Проведенное исследование показало, что если употреблять всего 3 грамма лаврового листа в день, снизится уровень глюкозы. Культуры Средиземноморья и Восточной Азии, которые используют альтернативную медицину, верят в согревающую и целительную силу лаврового листа.

Лавровый лист в пище способствует секреции пищеварительных соков, ферментов и желчи. Для этих целей также можно втирать масло лаврового листа в живот после еды.

Это вещество также помогает устранить плохой холестерин из сердечно-сосудистой системы. Используйте лавровый лист для приготовления блюд с продуктами, улучшающими состояние сердца. Чтобы облегчить боль, натрите лавровым маслом воспаленные суставы и ежедневно используйте лавровый лист для приготовления блюд. Питье из перетертого в порошок лаврового листа, смешанного с молоком — древний способ лечения инфекций мочевых путей.

Лавровый лист — всемогущее чудо-растение. Он недорогой, и его можно купить в любом магазине. Добавляйте несколько листьев в суп, овощи и мясные блюда. Попробуйте использовать масло лаврового листа для лечения перхоти, заболеваний дыхательной системы и воспалений. У каждой хозяйки есть место, где она хранит то, без чего ни супа не сваришь, ни жаркого не приготовишь, то есть специи.

Особой ценностью в любой коллекции пряностей является лавровый лист, полезные свойства которого давно известны и широко используются. Он не только придает пикантность любому блюду, в котором оказывается, но также повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Наверняка нет более востребованной специи, нежели всем известная лаврушка. Его почитали еще в античные времена, увенчивая победителей войн и сражений венцом из душистых листьев. То есть, это — не просто некий символ силы и непобедимости, а еще и мощное оружие против разного рода хворей. Этот продукт на удивление калориен. Так, его калорийность на г насчитывает более кКал. Но ведь никто его такими порциями и не употребляет — всего листика на блюдо! Больше всего в нем углеводов — 48 г.

Жиров и белков практически поровну — по 8 и 7 г соответственно. Как и любые другие специи, листики лавра желательно хранить отдельно от других продуктов, в сухом месте. Попадание прямых солнечных лучей на него крайне нежелательно, так как они способствуют усиленному испарению эфирных масел. Лучше всего держать лавр в хорошо закрытой упаковке или емкости. И чем больше его там будет, тем лучше! Чтобы пряности как можно дольше сохраняли свои вкусоароматические свойства, следует помнить, что для них губительны влажность, дневной свет, тепло и циркуляция воздуха, и они очень легко впитывают посторонние запахи.

Нельзя хранить рядом несколько разных пряностей в открытых упаковках и помещать их в одну емкость — исходный аромат изменится до неузнаваемости. Наилучший вариант — отдельная кладовая. Но возможность создать такие условия дома есть далеко не у всех, поэтому на обычной кухне его рекомендуется поместить в холодильник, на дверцу буфета, в плотно закрывающийся кухонный шкаф или ящик. Открытая полка подойдет, если емкость или упаковка, в которой хранится лаврушка, непрозрачная.

Категорически не подходят для хранения лаврового листа полки, расположенные над плитой или рядом с ней, и подоконники. Емкость следует выбирать, исходя, в первую очередь, из ее герметичности. Если позволяет место, лавровый лист можно положить в стеклянную, фарфоровую или жестяную баночку для пряностей с плотно закрывающимися крышками.

Подойдет также и обыкновенная банка для консервирования. Традиционный полотняный мешочек пропускает влагу и тепло, поэтому его можно рекомендовать только при наличии отдельной кладовой. Доставать лавр из упаковки можно только сухими руками, иначе даже в самых идеальных условиях он не сохранится надолго.

Некислый засушенный лист легко определить: на ощупь он похож сверху тонкий картон. До сушки цвет темно-зеленый, следом — ближе к оливковому. Когда лавровый лист начинает раздробляться, ломаться, покрывается налетом или становится мягким, значит — дьявол испортился, и его нельзя использовать в приготовлении еды.

Поверхность листьев однотонная, держи ней не должно быть пятен от длительного пребывания почти солнечными лучами. Запах должен быть приятным, без резких оттенков. После сушки большинство трав теряет эфирные масла, что ни говорите лаврушка является исключением. Аромат остается таким же насыщенным. Распространено ересь, что наличие даже короткой веточки на листе может всецело изменить вкусовые ощущения.

На самом деле, нет дерьмовый разницы. Для просушки лаврового листа нужна темная, неплохо проветриваемая комната. Для этой задачи хорошо подойдет мансарда. Если он отсутствует, можно разместить полотно с листьями в тени всякий из комнат.

Однако тут важно учесть, что тени меняют свое координат. Необходимо перемещать лаврушку, чтобы солнечный свет не ожог ее. Лавровый лист — тот вид пряностей, который уж точно найдется на каждой кухне. Лавр или laurus nobilis — субтропическое дерево с богатой историей. Обычно собирают листья лавра осенью и зимой, но только с тех деревьев, которые достигли трехлетнего возраста. При этом срезают всю ветку и засушивают листья вместе с ней, а уже при расфасовке отделяют их.

Свежие листья лавра перерабатывают сразу и изготавливают из них эфирные масла. В продаже можно встретить и свежие, и сушеные лавровые листья, но последние попадаются гораздо чаще.

Согласно ГОСТу, эта пряность имеет двойной срок хранения, то есть от момента сбора до расфасовки возможно хранить лавровый лист до 9 месяцев, и после расфасовки еще 12 месяцев он будет пригоден для использования в кулинарии. Как правило, чем ближе эти две даты друг к другу, тем лучше. Длительность хранения лаврового листа в домашних условиях во многом зависит от его качества.

Поэтому перед тем, как хранить лавровый лист дома, необходимо правильно выбрать его. Бурые, бледно-коричневые с оттенком ржавчины, легко разламывающиеся лавровые листья покупать, а тем более хранить, нельзя! А теперь расскажем о том, как хранить лавровый лист в домашних условиях.

В домашних условиях можно вырастить достаточно большой — до 2 метров — куст лавра, однако придется приложить к этому некоторые усилия. Какая польза лаврового листа для организма? Для всех нас лавровый лист больше известен как приправа. Это кустарник или дерево, вырастающее 10 м высотой растет на Кавказе. Лавровый лист чаще применяют в кулинарии.

Почти не одно блюдо без него не обходится. Но кроме кулинарных преимуществ, обладает лечебными свойствами, которые часто используют в народной медицине.

Польза лаврового листа огромная, но несмотря на это есть противопоказания, например беременность, поэтому нужно проконсультироваться у специалиста, а то получится так, что вреда от лаврушки будет больше, чем пользы. Лавровый лист — это распространенная время специя, которая используется для приготовления большинства блюд. Она может добавляться в еду как сырой, так и высушенной.

Но как правильно сушить лавр, сохранив его аромат? Фактически, сушить лавровый лист нужно примерно так же, как и любые другие травы. На всякий случай, напомним некоторые особенности процесса:. Для сушки лучше брать не отдельные листья, а веточки лавра.

В принципе, большой разницы нет, но так удобнее. Прежде, чем приступать непосредственно к процессу, не забудьте тщательно промыть веточки. Дело в том, что в процессе засушивания, растение будет впитывать практически все запахи, которые его окружают. Поэтому, даже незначительное количество грязи или пыли может сильно повлиять на аромат специи. Необходимо разложить веточки для просушки. Лучше всего для этой цели подойдет сито, или другая решетчатая поверхность.

Можно также накрыть травы неплотной тканью, например, марлей. Это, опять-таки, для удобства. Пожалуй, главное, что нужно учитывать. Вопреки распространенному заблуждению, при сушке любых трав следует оберегать их от воздействия солнечных лучей. Идеальным местом для хранения будет чердак.

Как правильно сушить лавровый лист?

Сушка собранных трав является отличным способом усилить их аромат — сушеные лавровые листья в 3—4 раза ароматнее, чем свежие! Добавляйте лавровые листья в мясо, соусы, супы и другие блюда. Лучший способ сохранить аромат лавровых листьев и содержащиеся в них эфирные масла заключается в том, чтобы высушить их на воздухе, хотя можно также использовать дегидратор, духовку или микроволновую печь. Войти Facebook. Аккаунт wikiHow.

Еще не зарегистрированы? Создать учетную запись. Сообщество Наугад Про нас Категории. Другие идеи Используя наш сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой в отношении файлов cookie.

Статья Править. Как сушить лавровые листья Соавтор ы : Команда wikiHow Источники. В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту. Количество источников, использованных в этой статье: Вы найдете их список внизу страницы. Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

В этой статье: Сушка лавровых листьев натуральным способом. Использование дегидратора. Сушка лавровых листьев в духовке. Использование микроволновой печи. Показать еще Показать меньше Дополнительные статьи. Метод 1 из Застелите противень 1—2 бумажными полотенцами. Возьмите достаточно большой противень, чтобы на нем можно было выложить все лавровые листья так, чтобы они не соприкасались.

Застелите противень одним слоем бумажных полотенец. Разложите лавровые листья на бумажных полотенцах. Не кладите листья один на другой, иначе они высохнут неравномерно. Если у вас много лавровых листьев, используйте еще один противень.

Не смешивайте лавровые листья с другими травами, так как для их сушки требуется разное время. Поставьте противень в теплое сухое помещение с хорошей вентиляцией. Отлично подойдет кухонный стол. При этом проследите, чтобы на листья не падал прямой солнечный свет, иначе они завянут и потемнеют. Проверьте листья через одну неделю и переверните их. Переверните листья, чтобы они высохли равномерно и с одинаковой скоростью. Если некоторые листья сохнут быстрее чем другие, отметьте это и проверьте более сухие листья через 3—4 дня.

Сушите листья еще одну неделю. Проверьте, осталась ли в листьях влага. Если в некоторых местах они остались темно-зелеными и мягкими, возможно, понадобится еще 3—4 дня или целая неделя, чтобы листья высохли до конца.

Оборвите листья со стеблей и храните их в герметичной емкости. Выбросьте стебли и положите целые листья в пластиковый пакет на застежке или герметичную емкость.

Можно также измельчить их, если в используемых вами рецептах не требуются целые лавровые листья. Можно также перемолоть их в мелкий порошок с помощью ступки и пестика.

В целом виде лавровые листья дольше сохранят вкус и аромат, чем в измельченном. При правильном хранении сушеные лавровые листья могут пролежать до одного года. Метод 2 из Вымойте лавровые листья под небольшой струей прохладной воды. Пустите из крана воду под слабым напором и вручную помойте листья. Слегка потрите их, чтобы удалить пыль и мусор.

После этого соберите листья в пучок, аккуратно стряхните с них лишнюю воду и досуха промокните бумажным полотенцем. Подождите 1—2 часа, чтобы листья полностью высохли, прежде чем помещать их в дегидратор. Выложите листья одним слоем на подносах дегидратора. Проследите, чтобы листья не соприкасались и не накладывались друг на друга, иначе они высохнут неравномерно.

Если у дегидратора несколько полок, при необходимости используйте еще один поднос. Поставьте поднос на нижнюю полку, чтобы листья быстрее высохли. Сушите листья в течение 1—4 часов и через каждый час проверяйте их. Лавровые листья могут сохнуть от 1 до 4 часов, в зависимости от вида дегидратора и влажности воздуха. Если через один час листья не станут хрупкими и ломкими, оставьте их еще на 30—60 минут, после чего проверьте еще раз.

Загляните в приложенные к дегидратору инструкции — возможно, там указано время для сушки лавровых листьев. Достаньте высохшие листья из дегидратора и подождите, пока они остынут. Вы определите, что листья высохли, когда они начнут скручиваться или крошиться, а стебли станут расщепляться.

Оставьте листья на 1 час на кухонном столе, чтобы они остыли. Удалите стебли и храните сушеные листья в плотно запечатанном пакете или герметичной емкости. Осторожно отделите листья от стеблей. Листья лучше сохранят свой аромат, если оставить их целыми, хотя можно и измельчить их, если для ваших рецептов не нужны целые лавровые листья.

Выбросьте стебли в саду или положите их в компост. Метод 3 из Выставьте в духовке минимальную температуру. В противном случае задайте минимально возможную температуру, приоткройте дверцу и не закрывайте ее и в течение всего процесса. Можно также использовать функцию разогрева, если она есть в вашей духовке, либо отдельный нагреватель. Если вы оставите дверцу духовки приоткрытой, следите, чтобы к ней не подходили дети или домашние животные.

Разложите лавровые листья на противне. Возьмите достаточно большой и чистый противень, чтобы на нем поместились все листья. Разложите листья так, чтобы между соседними оставалось не менее 5 миллиметров свободного места, — в этом случае они высохнут равномерно. Поставьте противень на нижнюю полку духовки. Для сушки лавровых листьев лучше всего использовать ту решетку, которая ближе всего к нагревательному элементу.

В этом случае лавровые листья высохнут как следует. Если ваша духовка имеет определенные горячие и холодные участки, будьте готовы поворачивать противень во время сушки. Оставьте листья в духовке на 30 минут, затем переверните их. Переверните каждый лавровый лист, чтобы он высох равномерно. Осторожно выньте противень с помощью прихваток для духовки или выдвиньте его, чтобы вам не пришлось просовывать руки внутрь духовки. Возьмите каждый лист за стебель и аккуратно переверните его.

Подождите 45 минут, прежде чем проверить, высохли ли листья. Наденьте прихватки, выдвиньте противень из духовки и потрогайте каждый лист пальцами. Если листья изгибаются и при этом не ломаются, оставьте их в духовке еще на 15—30 минут, затем проверьте еще раз. Выключите духовку, когда листья высохнут и станут хрупкими.

Обычно сушка лавровых листьев в духовке занимает около 1 часа, хотя при повышенной влажности воздуха может потребоваться больше времени. После того как листья высохнут, выключите духовку и подождите примерно 1 час, пока они остынут на противне. Оборвите стебли и переложите листья в плотно закрывающуюся емкость или пакет на застежке. Отделите от листьев стебли и выбросьте их в саду или положите в ведро с компостом.

Переложите сухие листья в герметичную емкость или пластиковый пакет на застежке. При правильном хранении сухие лавровые листья сберегут свой аромат в течение нескольких лет! Можно сразу же измельчить лавровые листья, но в этом случае они быстрее утратят свой аромат.

Лавровые листья можно использовать и немедленно, однако учтите, что они сохраняют свой вкус и аромат в течение долгого времени. Метод 4 из Застелите подходящую для микроволновой печи тарелку бумажным полотенцем. Не используйте полотенца из переработанной бумаги, так как они содержат мелкие частички металла, которые могут воспламениться в микроволновой печи.

Можно также взять чистое кухонное полотенце.

Условия хранения и срок годности лаврового листа регламентируются действующим ГОСТ Хранить лист лавра необходимо в соответствии с принятыми санитарными правилами.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях

Лавровый лист очень популярен у хозяек. Его добавляют в различные блюда для придания специфичного вкуса. Большинство кулинаров приобретают приправу в магазине специй в готовой упаковке. Однако покупатели не знают, что сбор и сушка лаврового листа — это трудоемкий труд со множеством правил.

Лавровое масло славится своими полезными свойствами. Его добавляют в косметические продукты и антибактериальные средства, например, мыло.

В пищевой промышленности его добавляют в соусы, смеси специй и другую еду. Засушенные листочки часто используют при готовке супов — они добавляют тонкий аромат. Достаточно одного листика, чтобы блюдо полностью изменило вкус. Некоторые предпочитают самостоятельно сушить лаврушку. Перед этим занятием необходимо разобраться в особенностях и нюансах дела. Сбор листьев начинается ранней осенью. Главная ценность лаврового листа — эфирные масла, которые накапливаются больше всего утром, а значит, и собирать приправу нужно в это время суток.

Лучше всего подходят однородные неповрежденные экземпляры. Срывать листочки нужно аккуратно, чтобы не испортить их. Для сбора урожая подходят деревья, которым больше 3 лет. Чем больше лист, тем сильнее аромат и вкус у него. Качественный засушенный лист легко определить: на ощупь он похож на тонкий картон. До сушки цвет темно-зеленый, после — ближе к оливковому. Когда лавровый лист начинает крошиться, ломаться, покрывается налетом или становится мягким, значит — он испортился, и его нельзя использовать в приготовлении еды.

Поверхность листьев однотонная, на ней не должно быть пятен от длительного пребывания под солнечными лучами. Запах должен быть приятным, без резких оттенков. Сушить лаврушку можно такими же способами, что и другие травы. Однако есть несколько нюансов, которые важно учитывать во время процедуры. После сушки большинство трав теряет эфирные масла, однако лаврушка является исключением.

Аромат остается таким же насыщенным. Распространено заблуждение, что наличие даже короткой веточки на листе может кардинально изменить вкусовые ощущения. На самом деле, нет никакой разницы. Для просушки лаврового листа нужна темная, хорошо проветриваемая комната. Для этой задачи хорошо подойдет чердак. Если он отсутствует, можно разместить полотно с листьями в тени любой из комнат. Однако тут важно учесть, что тени меняют свое местоположение.

Необходимо перемещать лаврушку, чтобы солнечный свет не обжог ее. В квартире без большого свободного пространства также можно высушить лавровый лист.

Для процедуры потребуется духовка. Температура должна составлять градусов. Весь процесс распределяется поэтапно:. Этот метод требует особой внимательности. Нельзя допускать, чтобы листья подгорели.

На протяжении всего процесса необходимо регулировать температуру. Сушкой лавровых листьев занимаются с древности. Способ, которым пользовались хозяйки того времени, проверен годами. Однако прогресс предоставляет человеку оборудование, упрощающее некоторые вещи и процессы.

Дегидратор — это техника для сушки фруктов, овощей, трав и пр. Он равномерно удаляет влагу из предметов.

Его также используют для сушки лаврушки:. Следует периодически проверять состояние лаврушки. Не лишним будет изучить инструкцию к оборудованию. Там расписаны в подробностях действия при просушке. При соблюдении условий хранения, лавровые листья сохраняют свои свойства до двух лет, однако лучше всего пополнять запасы лаврушки через год.

Как правило, у хозяек эта приправа долго не хранится, так как она используется при готовке многих блюд. Калькулятор калорий. Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.

Посчитать калории. Лунный календарь. Лунный календарь на год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви. Рассчитать лунный день. Популярные статьи. Главная Полезные советы Дом и быт. Содержание статьи 1 Сбор урожая 2 Сушка лаврового листа в домашних условиях 3 Альтернатива классическому методу 4 Современные технологии 5 Полезные советы 6 Видео: как вырастить лавр лавровое дерево дома? Как выбрать принт для полотенца Наслаждайтесь вкусом домашней арахисовой пасты и нутеллы с Wollmer L ТОП поломок кофемашин и способы их устранения Какая рыба полезна для детей.

Топ рыб Как кукурузная каша влияет на организм человека Полезные продукты питания для женского здоровья Что будет, если каждый день есть лук Что будет, если каждый день есть полбу. Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Как высушить лавровый лист

Правильно высушенный лавровый лист сделает любое несладкое блюдо более ароматным, пряным и вкусным. Однако при неверной сушке он может наполнить нашу еду горечью. Потому нужно разобраться, как сделать все правильно, чтобы получить качественную специю, хранить которую можно несколько лет.

В большинстве регионов нашей страны лавровые деревья не растут в дикой природе. Однако небольшой экземпляр легко можно культивировать в теплице или даже на подоконнике городской квартиры. Растение довольно неприхотливое, хорошо приспосабливается к искусственному выращиванию, дает обильную листву, которая идет в сушку.

Допустимо срывать листву на сушку с тех деревьев, которые достигли двухлетнего и более возраста. Чем крупнее сушеный лавровый лист, тем больше в нем эфирных масел. У вас есть электросушилка? Да Нет Сбор сырья в южных регионах, где лавры растут повсеместно, принято начинать в самом конце вегетационного периода. Это значит, что растение уже завершило цветение, плодоношение и активный рост.

Наступает он приблизительно в середине ноября и продолжается до середины февраля. Считается, что к этому времени листья накапливают наибольшее количество ароматных эфирных масел. Собирать лист лучше в теплую солнечную и сухую погоду, в первой половине дня, когда утренняя роса полностью высохнет. Для сушки подходят только целые, неповрежденные листочки, одинакового сочно-зелёного цвета, гладкие на ощупь.

Пятна, повреждения, вкрапления — признаки болезней или деятельности вредителей. Пораженные экземпляры в сушку не идут. Чаще всего сушат лавровый лист вместе с ветками, потому их можно аккуратно срезать садовым секатором, острыми ножницами или ножом.

Но для некоторых способов такой вариант не подойдет. Тогда можно срезать или срывать листья по одному. Мыть любые виды листьев перед сушкой не рекомендуется, но порой иного выхода нет.

Когда урожай невелик, допускается протирание каждого листа влажной салфеткой с обеих сторон. Если сырье чрезмерно грязное, его лучше все же промыть под небольшим напором прохладной воды. После этого ветки или листья выложите на полотенца, чтобы стекла лишняя вода, а при потребности дополнительно промокните салфеткой.

Обычно в сушку идут небольшие ветки с листьями. Если вы решили сушить их без веток, тогда выбирайте наиболее крупные. Существует несколько простых методов, которые позволяют сушить лавровый лист в квартире или на улице.

Каждый может выбрать для себя наиболее доступный. Время сушки : дней. Такой способ сушки считается естественным. При нем лавр сохраняет большинство своих свойств, потому многие отдают предпочтение именно сушке на воздухе. Так можно сушить только небольшие ветки, ведь нанизывать каждый лист будет неудобно. Да и после прокалывания они утратят часть сока с эфирными маслами.

Место нужно выбирать сухое и качественно проветриваемое, защищенное от прямых солнечных лучей. Ультрафиолет способен разрушить не только хлорофилл, что придаст продукту серо-бурый оттенок, но и часть полезных соединений.

Опытные заготовщики советуют выбрать чердак, предварительно открыв там все отдушины и слуховые окна, сарай или навес. Дважды в день переворачивайте ветки или листву и один раз меняйте бумагу, так сушка будет проходить быстрее. Проверить готовность лаврового листа несложно: он должен стать плотным, но хрупким, легко ломаться в руках, но не крошиться, рассыпаясь в труху. Оттенок их должен больше напоминать хаки, чем изумрудную зелень.

Время сушки : часов. Чтобы значительно ускорить сушку, а заодно упростить себе задачу, можно воспользоваться бытовым или профессиональным дегидратором. Лучше для этого способа брать листья, отдельно от веток, иначе они будут занимать слишком много места. Чтобы быстрее засушить лавровый лист ставьте сушилку в помещении с хорошей вентиляцией, а еще лучше — на улице под навесом или на балконе. Устройство испаряет много влаги, которой нужно куда-то деваться. Еще быстрее можно сушить лавровый лист в домашних условиях, если воспользоваться бытовой духовкой.

Тип оборудования значения не имеет, но есть разница в зазоре дверцы, что должна быть приоткрытой на протяжении всего времени сушки. Для газовых моделей его нужно делать сантиметров, а для электродуховок хватит и Если вы боитесь, что листья пригорят, можно подсушить их в течение 2 часов, а потом завершить сушку естественным методом. Ветки таким образом качественно высушить получится едва ли. Время сушки : минут. Продукт получается менее ароматным, а срок его хранения уменьшается.

Потому опытные заготовщики его не используют. Но если высушить листву нужно срочно, а хранить недолго, тогда можно пробовать. Если вы случайно пересушили лавровый лист в духовке или дегидраторе, он стал чрезмерно хрупким и потемнел, его еще можно использовать. Для этого сырье перемалывают при помощи блендера или кофемолки, чтобы получить порошок. Его можно разбавлять с другими сушеными специями, к примеру, всеми видами перца, кориандром, базиликом, петрушкой, кинзой, майораном, чтобы получить ароматную приправу.

Храниться она будет лучше, если добавить в нее немного мелкой соли и хранить в герметически закрытой емкости. Условия хранения веток с листьями или листвы по отдельности практически одинаковые.

Чем ниже она, тем медленнее проходят окислительные процессы, то есть, срок хранения возрастает. В среднем, от начала сбора урожая он составляет , а от момента просушки месяцев. Если вы заметили хотя бы малейшие ее следы, то весь продукт лучше выбросить, промывать и просушивать его будет малоэффективно.

К тому же в процессе он растеряет большую часть своих ароматических и полезных качеств. Нельзя, чтобы на сушку попадали прямые солнечные лучи, иначе она быстро утратит свои свойства. Пучки можно оставить висеть верхушками книзу, замотав в один слой марли для защиты о насекомых. Листву складывают в отдельные емкости. Допустимо хранить лавровый лист в плотных полиэтиленовых пакетах с зип-застежками.

Окислившийся металл может отдать специи свой запах и привкус, тогда ваши блюда будут испорчены. Еще древние греки знали все о пользе лаврового листа. Они передали знания римлянам, а те уже разнесли по всему миру. Лавр оказывает успокоительное и противовоспалительное действие, обезболивает, устраняет риск образования камней в почках и желчном пузыре.

Сушить лавровый лист на ветке или по отдельности несложно, хранение его тоже дело нехитрое. Осталось выяснить, для чего чаще всего применяют эту приправу. В кулинарии он применяется для широкого набора блюд. Используют сушеные листья лавра в качестве домашнего ароматизатора, а порой даже легкого безопасного инсектицида от назойливых мух и комаров.

Для этого листки поджигают на специальных металлических поддонах или в обычной пепельнице. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Search for:. На чтение 8 мин. Просмотров 1. Опубликовано Эта пряная специя давно стала привычной в нашей кухне, но мало кто знает, как сушить лавровый лист в домашних условиях. Между тем это вполне реально. Предлагаем вам рассмотреть несколько самых лучших способов, как обеспечить себя домашней "лаврушкой" на весь год. Да Нет. Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Зелень и пряности Пряная трава к мясу и рыбе: как сушить кинзу. Зелень и пряности Советы, как сушить чеснок в домашних условиях. Правила подготовки и хранения, рекомендации по использованию. Добавить комментарий Отменить ответ. Топ способов заготовки популярной пряности на зиму — как сушить укроп. Заготовка базилика на зиму: как сушить пряность в домашних условиях и на воздухе. Советы, как сушить чеснок в домашних условиях.

Пряная трава к мясу и рыбе: как сушить кинзу. Как сушить рукколу: великолепный салат круглый год. Приправа не для всех: как сушить горький перец. Как сушить петрушку. Как сушить зеленый лук.

Комментариев: 1

  1. sytherapy:

    классный скраб из переработанного кофе)))